《追随红医的脚步》首演

人间烟火气，最抚凡人心(rénxīn) 千千万万(qiānqiānwànwàn)舌尖上味蕾的跳动之旅 每一口(yīkǒu)都是不同的美妙滋味 每一口都是地道的武平味道(wèidào) 跟随小编一同回到武平(wǔpíng) 开启武平非遗美食之旅(zhīlǚ) 中山武所的(de)“十八子糕”相传源于明洪武(mínghóngwǔ)年间，朝廷派出十八位将军率领军队来武平千户所平定草寇，从此驻扎下来(xiàlái)。逢年过节时，十八位将军都会带上自己家乡的糕点坐在一起(yìqǐ)品尝，寄托思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合(rónghé)，形成了月饼(yuèbǐng)、雪片糕(gāo)、米方糖、金桔子、油菓、糖心糕、喜饼、寿饼(shòubǐng)、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八子”有(yǒu)18个品种，都是素食糕点，它们(tāmen)也暗合了(le)佛教十八界，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味糕点。 高埔茶始于清朝初期，以其特有的品质(pǐnzhì)闻名于闽粤赣(mǐnyuègàn)地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于武平民主(mínzhǔ)相公寨（888m）山脚之高埔(zhīgāopǔ)自然村，海拔550—800m，是生产无公害绿色生态茶叶的天然场所和优势地区(dìqū)。 传统的手工制作工艺是保护、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青、杀青、搓茶成形、出水(chūshuǐ)、升白和去(qù)黄挑粗(cū)去末。正是这传统技艺，才使(shǐ)高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷(wúqióng)，色香味形俱佳。 原茶的(de)清香与山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是(shì)历经300多年传承的非遗味道。 红菌(hóngjūn)豆腐渣是闽西部分客家(kèjiā)地区特有的一种传统菜肴。采用(cǎiyòng)磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了一道具有鲜明特色的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐(dòufǔ)及一般菜蔬，放一点红菌(hóngjūn)豆腐渣，便鲜美异常，且价格(jiàgé)又极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际(zhījì)，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶，新年来到。”在武平许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能(néng)吃到嫩滑(huá)爽口的黄粄，那种滋味至今还萦绕在唇齿间。 黄粄的制作原料(yuánliào)为粳米粉。将(jiāng)“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团(tuán)，放入饭(fàn)甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便开始(kāishǐ)制作黄粄(bǎn)。“腊月廿三，人们要祭灶，就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天(shàngtiān)言好事，下地保平安”。 簸箕粄，算得上是武平的(de)美食代表。有(yǒu)游记记载：“与闽赣(gàn)两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老的小街上发现这个(zhègè)城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘(yīpán)簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平人的早餐。 外地人吃了，感受风土民情，美味佳肴；本地人(běndìrén)吃了，回忆滋味，余味(yúwèi)不尽。那丝丝萦绕在舌尖上的(de)“家的味道”，一千个人心中有一千种滋味。它凝聚了世世代代客家人的智慧，诠释了闽西(mǐnxī)客家传统民俗文化，是中华饮食的瑰宝。